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天津正宗日本料理预订|你所不知道的日料冷知识

时间:2018/03/13 

       日料在女生心中的地位自然是不用小编说的。不管你是高是矮是胖是瘦,只要你诚诚恳恳地邀请喜欢的女生去吃一顿好吃的日料,形象绝对比得过金城武。下面天津天津正宗日本料理预订餐厅炭匠来为大家讲述一下有关日料的冷知识。

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       “希鲮鱼”其实不是一种鱼,而是青鱼配以蟹子的一件合成品,颜色会因制造商所选择的蟹子品种而有所不同。只是一件合成品哦。
       “丼饭”经常见到,应该怎么读?“丼饭”读为“dòngfàn”,就是用碗公裝的饭,上面再铺上食材配料,是一种日式料理。例如:猪排丼、牛肉丼、鲔鱼丼、海鲜丼。说!“给我来一份海鲜丼”。
       去到高级的日料店有时候会见到“割烹”一词,这又是什么样的料理?其实,割烹并不是一种料理,而是描述直接坐在厨房前面,能看到厨师料理的这么一种餐馆,可以很高档,也可以很市井。那部超级出名的纪录片《寿司之神》里米其林三星的銀座小十,主厨奥田就将餐厅开为割烹的形式。

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       寿司的一餐,分为五部分:
       1.舍利(米);
       2.种(除腌菜、黄瓜之外的全部寿司食材,以鱼类为主);
       3.泪(Wasabi,不是“芥末”啊啊啊);
       4.紫(酱油);
       5.Gari(腌姜)。
       无论哪一部分稍逊,价格便千差万别。

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       如果寿司店分等级:
       种的鲜度是寿司店的生命线,所以如果寿司店分等级,你可以这样理解:
       A级店:鱼是活的,或者在冰鲜状态下保存3个小时之内的。
       B级店:能够保证鱼类是当天捕获且一直冰鲜的,一些贝类和银身鱼类是活的。
       C级店:能够保证鱼类至少是当天宰杀的。
       D级店:能够保证一些鲜度要求很高的食材(以“Hikarimono银身鱼”为主)是当天的,而一些赤身鱼(小编:比如三文鱼、金枪鱼)是近几天冰鲜的。
       E级店:食材基本都是冰鲜的。
       其他:大多数情况下,解冻鱼就是等外品了。

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