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天津正宗日料连锁店:寿司饭的做法

时间:2018/01/22 

  天津正宗日料连锁店:寿司饭的做法。

天津正宗日料连锁店

  1.食用米+糯米以10:1比例,即可煮出又软又粘的寿司饭。

  2.用水量为一杯米对一杯水;若超过五杯米,则减少最后一杯水之1/5水量。饭与寿司醋的比例:若一杯米可煮两碗饭,依此比例则一碗饭浇一汤匙寿司醋。

  寿司饭与醋的搅拌时间
 

天津正宗日料连锁店
 

  1.电饭锅饭煮好约20-25分钟

  2.寿司饭在搅拌时须力求均匀,否则置久后没拌到醋的饭会变硬,搅拌均匀后,须置于通风处或用电风扇吹冷。

  250g寿司米放入筛网中,用流动的冷水冲洗,直到流出的水变清澈。接着沥干1小时。

  米与300毫升的水用大火煮沸2分钟,加盖,用最小火焖10分钟。

  打开盖子,米饭用一条餐巾覆盖,冷却10分钟。在这段时间内,煮沸2汤匙寿司醋、糖及1茶匙盐,然后冷却。

  将米饭装入碗中,淋上调味醋,用一木勺翻动,使其与空气接触,之后冷却。这是两份食谱的分量(8人份)。
 

天津正宗日料连锁店

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